Faire ses yaourts maison !!

Camille
1 avr. 2020
2 min de lecture

Une première action que nous avons mis en place a été la production de yaourt maison.

Les industriels proposent une variété considérable de yaourt contenant parfois des ingrédients non indispensables et aux bénéfices douteux pour notre santé.

Nous avons donc décidé de maîtriser la composition de ce que nous mangeons et de ressortir la bonne vieille yaourtière.

Nous pensions au départ qu'il était compliqué de réaliser soi-même ses yaourts maison.

Au final, rien de plus simple.

Nous réalisons généralement deux types de recettes :

Yaourt vanille

1L de lait entier écremé (achat de brique cartons recyclables si possible à un producteur local)

1 sachet de ferment lactique (pour la première production) ou un yaourt de la production précédente.

3 sachets de sucres vanillés

Mélanger le tout et répartir dans les pots en verre.

Laisser fermenter 10h dans la yaourtière avant mise au réfrigérateur.

Remarque : si vous préparez vers 21h-22h, vous pouvez mettre au frigo le lendemain vers 7h-8h.

Yaourt avec fruits

1L de lait entier écremé (achat de brique cartons recyclables)

1 sachet de ferment lactique (pour la première production) ou un yaourt de la production précédente

Faire cuir des morceaux de fruits avec du sucre (environ autant de poids de fruits que de sucre) dans une poêle. Bien laisser bouillir et répartir le mélange au fond des pots de yaourts.

IMPORTANT : laisser un pot en verre sans le mélange de sucre/fruits qui servira pour la prochaine production.

Ajouter ensuite le mélange lait/ferments lactiques.

Laisser fermenter 10h dans la yaourtière

Il existe énormément de recettes de yaourt à réaliser. Nous avons privilégié celle-ci du fait de la rapidité de mise en oeuvre.

Temps de préparation des yaourts :

10 min de préparation + 10h à laisse dans la yaourtière

Bénéfices environnementaux :

1) Élimination des pots en plastiques quotidiens.

Exemple :

Consommation de deux yaourts/jour pour une famille de 5 :

10 pots/jours = 70 pots/semaines = 3640 pots/an pour une famille.

Poids d'un pot en plastique vide= environ 4g.